花序于叶丛中抽出,状如松球,长6-8厘米,结果时增大；苞片基部绿色,上半部淡红色,三角状卵形；萼片宽卵形,肉质,顶端带红色,长约1厘米；花瓣长椭圆形,端尖,长约2厘米,上部紫红色,下部白色。

聚花果肉质,长15厘米以上。花期夏季至冬季。

凤梨从开花至种子成熟一般需要3-4个月的时间。凤梨的种子很小,一个果实可产生数十粒种子,1株可产生上千粒种子。 凤梨的播种方法可采用室内盆播或育苗盘播种。播种基质可采用河沙、珍珠岩和泥炭土混合,播种前必须高温消毒。将种子散播于基质表面后轻压一下,不需覆土,盖上塑料薄膜或玻璃保湿即可。在发芽适温24℃-26℃的条件下,约7-14天发芽,实生苗具3-4片真叶时可移植于4-5厘米的花盆中。

分株

分株繁殖常在春季进行,高温期间分株的成活率较低。扦插时,当蘖芽8～10厘米时割下,插入腐叶土和粗沙各半的基质中,保持室温25℃-28℃,约30-40天可生根,50-60天能上盆栽培。 掰下蘖芽的母株经养植后还可再长2-3批蘖芽。要使母株多长蘖芽,必须养护恰当,最好地栽,经常施肥,并给以较充足的光照。另外,凤梨蘖芽分切的迟早与繁殖系数有较大关系。分株越迟,子株越大,成活率越高,子株生长也越快,但分株过迟时,也会影响母株进一步繁殖新芽。分株苗栽培2-3年即可开花。

芽殖

吸芽吸芽着生于地上茎的叶腋里,又称为腋芽、半肚芽。用作种苗的吸芽要充分成熟。凡叶身变硬而开张,长约24-36厘米,剥去基部叶后,现出褐色小根点的,即为成熟吸芽。吸芽苗一般在采果前后摘下作种苗用。用吸芽繁殖的植株比其他芽体苗茁壮,结实早,一般种植后12-16个月就结实。吸芽的大小和结果迟早有关,用较大的吸芽种植1年便可开花结果。但如用过大的吸芽,种植后不久即抽蕾结果,果实较小,不宜采用。为扩大繁殖系数,可在母株吸芽约高10-15厘米时,将它们全部摘下供繁殖用,然后对母株施速效肥1次,促使基芽继续萌发,当这第二批吸芽长至上述高度时,如前法处理,促使抽第三批吸芽萌发。这样在一年内,菲律宾品种的一个母株平均萌发吸芽40余个,如须用30厘米高的老熟大苗,则每一株只可得到6-8个。此外,也可用20厘米高的吸芽纵切成4-8个,在苗床育苗,加速休眠芽发育成新植株。
冠芽冠芽着生在果实顶部,又名顶芽。冠芽定植后叶多、短、密；根点多,生根快；果大,开花整齐,果实成熟期亦整齐。一般定植后需2年可结实,对于劣变体如多冠、复冠、扇冠芽应加以淘汰。摘取冠芽的适宜时期是芽上约20厘米处叶片变硬,上部开张,基部变窄(俗称“插腰散尾”),且有幼根出现。为了加速育苗,除用整个冠芽纵切为2-4片,大冠芽可切为4-8片,破坏其生长点,但叶端部仍相连,在切口中塞小石子,使之分离,倒置晾干伤口,然后在施好基肥的畦上,按10-15厘米距离种下,深度以微现幼嫩心部为度,过深则易腐烂,种后搭荫棚遮阳。
裔芽裔芽着生于果实基部或果柄上,又称托芽。茁壮的裔芽定植后其生长结果时间和产量与冠芽相同,特大裔芽产量更高。对于多裔芽多果疣芽应淘汰,不能任其繁殖。裔芽发生多影响果实发育,应分批摘除,但为繁殖种苗,可适当保留2-3个健壮的,待长至18-20厘米时摘下栽植,定植后约18-24个月才能结果,也可将裔芽纵切2-4片来育苗。

选择运输方便的东南向或南向坡地建园,若所选地块无路,应先开辟道路；坡度小于15°的地块可直接种植,坡度大于20°的应修筑等高梯田。

种苗

菠萝以种植沙涝越为主,选用生长健壮的冠芽或裔芽,这是提早结果、实现高优栽培的关键。

定植

全年均可栽培,以4-5月定植最好,成活率较高。选择晴天栽植,先将地深翻30厘米,每亩施腐熟鸡粪1500千克、钙镁磷肥50千克,然后做畦,畦宽140厘米,畦距100厘米,株、行距各35厘米,每亩种植2500株；种植时先按植株大小将芽苗分开,然后剥去基部的2-3片叶,并用25%多菌灵800倍液浸芽苗基部10分钟,晾干后栽植。栽植深度冠芽为3-4厘米,裔芽以6-7厘米为宜,栽植后发现干枯、腐烂、缺株的要及时补栽。

施肥

苗期定植成活后,用0.3%尿素加1%氯化钾浸出液进行2-3次根外追肥；第二年于春秋季各施肥1次,每次每亩施尿素15千克、三元复合肥10千克、硫酸镁1.5千克、硫酸锌0.5千克。
结果期当植株心部“现红”,花序分化发育时,及时施好花前肥,每亩施腐熟鸡粪800千克、尿素15千克、氯化钾15千克、硫酸镁1.5千克、硫酸锌0.5千克,可增大花序,增加小花数量,增大果实,提高产量。采果后及时施肥,每亩施火烧土500千克、腐熟鸡粪700千克、尿素15千克、三元复合肥10千克,恢复树势,促进吸芽生长,以便树体能在翌年适宜的时期开花结果。冬季低温来临前酌情施肥,以钾肥为主,可增强植株抗寒力,减轻冻害。
除草

于春、秋季节各中耕除草1次。可促进土壤疏松通气,使吸芽产生的位置较低,既促进生长结果,又可为翌年高产打下基础。

覆盖

夏秋季为保持土壤水分结构,增加土壤有机质,抑制杂草生长,降低土温,要用稻草或野草进行覆盖。

保护

护果防晒：夏季把果实四周的4-5片叶子束起或用稻草覆盖在果实上防晒,减少日灼,提高品质。
防寒防冻：低温霜冻来临前用稻草覆盖植株,保护生长点,或在果园进行熏烟防寒。
采收

当果实基部的1-2排小果转黄时,即为采收适期。采收期要勤检查,分批及时采收,方法是用刀切断果梗,小心采下,注意不要损伤果皮,以防果实腐烂。

卡因类

又名沙捞越,法国探险队在南美洲圭亚那卡因地区发现而得名。栽培极广,约占全世界菠萝栽培面积的80%。植株高大健壮,叶缘无刺或叶尖有少许刺。果大,平均单果重1100克以上,圆筒形,小果扁平,果眼浅,苞片短而宽；果肉淡黄色,汁多,甜酸适中,可溶性固形物14%-16%,高的可达20%以上,酸含量0.5%-0.6%,为制罐头的主要品种。

皇后类

系最古老的栽培品种,有400多年栽培历史,为南非、越南和中国的主栽品种之一。植株中等大,叶比卡因类短,叶缘有刺；果圆筒形或圆锥形,单果重400-1500克,小果锥状突起,果眼深,苞片尖端超过小果；果肉黄至深黄色,肉质脆嫩,糖含量高,汁多味甜,香味浓郁,以鲜食为主。

西班牙类

植株较大,叶较软,黄绿色,叶缘有红色刺,但也有无刺品种；果中等大,单果重500-1000克,小果大而扁平,中央凸起或凹陷；果眼深,果肉橙黄色,香味浓,纤维多,供制罐头和果汁。

杂交种类

通过有性杂交等手段培杂交种育的良种。植株高大直立,叶缘有刺,花淡紫色,果形欠端正,单果重1200-1500克。果肉色黄,质爽脆,纤维少,清甜可口,可溶性固形物11%-15%,酸含量0.3%-0.6%,既可鲜食,也可加工罐头。

何时采收为宜与鲜食或加工,近销或远销有关。一般近销的以1/2小果转黄采收为宜,远销或作加工原料的果以小果草绿或1/4小果转黄时为采收适期。

凤梨既可鲜食,又可加工,可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁等,菠萝鲜果还可速冻：经洗涤、除皮、通芯、切块,经-35℃冷冻处理,保存在-20℃低温,可使营养与鲜菠萝一样。此外,菠萝加工中副产品,可制糖、制酒精、制味精、柠檬酸等。

营养

凤梨营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。

凤梨味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。

而且在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白,帮助消化。美味的菠萝,这种水果不仅可以减肥,而且对身体健康有着不同的功效。

其它

减肥凤梨几乎含有所有的人体所需的维生素,16种天然矿物质,并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪。
清理肠胃菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。
美容丰富的维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；做法：其果肉可以作为面膜,是最香甜的护理用品；常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。
保健促进血液循环酶,素来可以降低血压,稀释血脂,食用菠萝,可以预防脂肪沉积。
消除感冒发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状。凤梨有降温的作用,并能有效地保护支气管。经医学研究,自古以来,人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。